有“李鬼”紅糖,江蘇的顧阿姨估計(jì)是碰上了“李鬼”蘿卜。前幾天,顧阿姨明明買了個(gè)白蘿卜,可把這個(gè)蘿卜一切開,竟然里面出現(xiàn)了完全不一樣的顏色!一家人嚇得是不敢動(dòng)嘴了!
天哪,一根白蘿卜切開來,芯居然是藍(lán)色的,截面上除了外面一圈皮,幾乎都發(fā)深藍(lán)色,顧阿姨放心不下,又切了幾刀,竟然全是藍(lán)色的!
市民 顧阿姨:一看這樣,我們就不敢吃了,我們想想會(huì)不會(huì)是有什么毒,有什么農(nóng)藥。
顧阿姨的擔(dān)憂并非全無道理。最近就有傳言,說這白蘿卜發(fā)藍(lán)是噴灑了硫酸銅導(dǎo)致的。硫酸銅有殺菌的作用,可以對(duì)蔬菜起到保鮮的效果,而用它制成的波爾多液也是一種常見的農(nóng)藥。那么蘿卜的藍(lán)是不是由硫酸銅或者波爾多液導(dǎo)致的呢?我們做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。
記者 羊弋:我們?nèi)〉攘康牧蛩徙~和波爾多液,把它們?nèi)苡谒校侔褍筛滋}卜分別浸入兩種溶液當(dāng)中。
浸泡24個(gè)小時(shí)之后,將蘿卜取出觀察比較。
記者 羊弋:外表并沒有什么變化,而浸泡在硫酸銅中的蘿卜,表面有一些微微發(fā)藍(lán)色,但是當(dāng)我們把兩根蘿卜切開,發(fā)現(xiàn)它們的芯全是白色的。
蔬菜學(xué)博士 龐欣:硫酸銅的這種原因是不太可能的。
那蘿卜變藍(lán)究竟是怎么回事呢?其實(shí)有多種可能。原來蘿卜在大面積種植的時(shí)候,白蘿卜的花粉可能會(huì)與紅蘿卜、綠蘿卜的花粉混合,造成品種不純,就有可能出現(xiàn)藍(lán)蘿卜。
蔬菜學(xué)博士 龐欣:本身蘿卜具有花青素,花青素遇到堿性物質(zhì)的時(shí)候會(huì)變成藍(lán)色。
在蘿卜的保存過程中,可能接觸到了堿性物質(zhì),就會(huì)使它發(fā)生變色的情況。不過不管變色蘿卜的原因到底是什么,這樣的蘿卜咱們還是不要食用了。購買蘿卜時(shí)也可以留個(gè)心眼,掰開來檢查一下蘿卜芯有沒有變色哦。
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