羊肚菌播種后45-60天，營(yíng)養(yǎng)袋擺放30-40天即可進(jìn)入出菇期，一般需要出菇刺激實(shí)現(xiàn)第一潮原基量大，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，具體技術(shù)措施如下：
1、噴大水。
這是開(kāi)始出菇刺激的最常用方法。一般用浸水法。大水漫灌一次，直到菇床沒(méi)于水面以下3-5cm，確保浸透。也可用噴霧大水30分鐘，地表明顯積水5分鐘以上。
2、光線刺激。
盡可能多光照是促成優(yōu)質(zhì)菇的前提。發(fā)菌期無(wú)光線是可以的，但出菇期必須要有散射光和稀疏直射光。北方溫室出菇在早晨7點(diǎn)就全簾揭開(kāi)，十點(diǎn)通風(fēng)，一點(diǎn)放半簾，三點(diǎn)又全簾，四點(diǎn)關(guān)閉通風(fēng)口，五點(diǎn)蓋簾保溫。做到溫度，光線，通風(fēng)一氣呵成。
3、溫度刺激。
發(fā)菌期將近結(jié)束時(shí)，采用低溫刺激和溫差刺激有利于出菇整齊。一般在北方可以采用白天不打開(kāi)簾子，晚上打開(kāi)，刺激晚上3度以下。用低溫提示發(fā)菌期結(jié)束了。一般低溫刺激10-15天就可以高產(chǎn)，以后需要提升早晨溫度利于生長(zhǎng)。同時(shí)需要溫差刺激，最好晝夜溫差達(dá)到10度即可，過(guò)大溫差15度以上就不利于生長(zhǎng)。
4、通風(fēng)刺激。
通風(fēng)是羊肚菌出菇的必然條件，低溫期少通風(fēng)，確保1-2小時(shí)，中午高溫時(shí)通風(fēng)，采用可樂(lè)瓶去掉尖頂和底插入膜縫隙就可以。高溫時(shí)18度以上大通風(fēng)，但一般也需要三步或五步，即八點(diǎn)、十點(diǎn)、十二點(diǎn)、三點(diǎn)、六點(diǎn)逐步加大通風(fēng)口和縮減通風(fēng)口，通風(fēng)一定要柔和。北方風(fēng)沙大，首先看住大風(fēng)天氣必須守候在菇房附近。許多人動(dòng)作大，一次完成通風(fēng)，結(jié)果吹干小菇成批死亡。通風(fēng)不僅是刺激條件，也是持久的生長(zhǎng)條件。
5、營(yíng)養(yǎng)刺激及化學(xué)農(nóng)藥刺激。
最好在菇床表面撒一層草木灰，然后噴水，用鉀肥和弱堿性刺激原基分化。
出菇采摘十五天再撤掉營(yíng)養(yǎng)袋最為適宜，刺激后潮菇來(lái)到；殺蟲(chóng)劑噴濕既可以殺蟲(chóng)又可以刺激出菇，也可用0.3%食鹽水噴施。（來(lái)源：菇友）
2021年8月26-31日，中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)聯(lián)合多位業(yè)內(nèi)專家學(xué)者將在河北省保定市舉辦中國(guó)北方首屆羊肚菌高產(chǎn)栽培技術(shù)培訓(xùn)班。本期培訓(xùn)共五天，采用 “理論”+實(shí)操”方式授課，邀請(qǐng)多名長(zhǎng)期從事羊肚菌研究的科研專家，羊肚菌栽培技術(shù)推廣的一線技術(shù)員以及羊肚菌種植戶，既從宏觀上講述羊肚菌領(lǐng)域的最新科研成果及專業(yè)的羊肚菌栽培理論知識(shí)，又結(jié)合栽培實(shí)際講述北方地區(qū)羊肚菌高產(chǎn)記錄的生產(chǎn)技術(shù)，以及分析失敗的教訓(xùn)。
一、培訓(xùn)時(shí)間及地點(diǎn)
時(shí)間：2021年8月26-31日
地點(diǎn)：保定市貴賓樓賓館（保定市蓮池區(qū)紅旗大街543號(hào)）
二、培訓(xùn)形式及內(nèi)容
形式：“2天理論”+“2天實(shí)操”
內(nèi)容：
1、國(guó)內(nèi)外羊肚菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
2、羊肚菌工廠化栽培技術(shù)
3、羊肚菌生活史之原基形成過(guò)程及其新理論
4、羊肚菌優(yōu)良品種的選育技術(shù)及羊肚菌的特性
5、暖棚羊肚菌高產(chǎn)的做法和體會(huì)
6、北方冷棚羊肚菌栽培技術(shù)體系
7、北方暖棚高產(chǎn)技術(shù)體系
8、羊肚菌病蟲(chóng)害防控及連做重茬障礙治理
9、南方大面積絕產(chǎn)絕收及北方零星散戶歉收原因分析及案例講解
10、北方羊肚菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展策略探討
11、羊肚菌菌種廠的設(shè)施設(shè)備
12、羊肚菌制種技術(shù)
13、羊肚菌母種、原種、栽培種及外源營(yíng)養(yǎng)袋的制作
A、母種培養(yǎng)基的配制及滅菌、菌種分離技術(shù)、母種轉(zhuǎn)管技術(shù)
B、原種、栽培種培養(yǎng)基的制作
C、母種轉(zhuǎn)接原種、原種轉(zhuǎn)接栽培種技術(shù)
D、外源營(yíng)養(yǎng)袋的制作
14、基地實(shí)訓(xùn)，羊肚菌大田栽培的操作
A、生產(chǎn)前的準(zhǔn)備
B、菌種質(zhì)量檢查與評(píng)判
C、播種與外源營(yíng)養(yǎng)袋的擺放
D、地膜技術(shù)與小拱棚技術(shù)
15、晚課議題
A、豐產(chǎn)要素分析：低溫生物量、有效生物量、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率、三基點(diǎn)溫度播種時(shí)間、澆催菇水時(shí)間、催菇水作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、菌霜發(fā)生的條件與控制、原基發(fā)生與分化的條件
B、常用品種的特性、菌種敗育、營(yíng)養(yǎng)包的有效投放
C、菌種培養(yǎng)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、野生種的馴化
D、羊肚菌田間栽培關(guān)鍵技術(shù)的全面系統(tǒng)梳理
